我認識的鐵布衫

泰國紅辣椒亦非天下無敵，起馬有巴西曰式壽司和中式生魚湯可與之比較，那巴西曰式壽司一團飯平平無奇淡而無味，但扁扁可以把泰國紅辣椒包得動彈不得。而中式生魚湯就一味靠撻，原來撻生魚是可中和辛辣的。

其實大家都發揮港式茶餐廳精神，不論干炒牛河、泰式東陰、曰式烏東....。只要買得通通都造，亦只有這樣才能生存。


......Vincent

Vincent 寫到:

eddie 寫到: 樹影，您好! 請問女士練太極功，腹部是否如男士一樣，可以抗打。 Eddie 兄你好，希望你不介意在下多咀，我是學女師父的，當年師父年過半百仍可承受一位二十來歲的師兄重擊腹部。這位師兄之前是習詠春的手很重。

Vincent兄，你好!多謝回覆，絕不介意。我手寫我心，我寫出來，就預備給人在背後放箭。

我相信你以上所說的是事實。但我會質疑這是否整個過程的真相。我替你高興因為你有這位品德兼備的師兄。換轉是我，我也下不了手。

說白點，我的問題重點在男女的身體有區別，賀爾蒙也不同，練同樣的功法，會否得到同樣的效果?

........eddie

Vincent 寫到:

泰國紅辣椒亦非天下無敵，起馬有巴西曰式壽司和中式生魚湯可與之比較，那巴西曰式壽司一團飯平平無奇淡而無味，但扁扁可以把泰國紅辣椒包得動彈不得。而中式生魚湯就一味靠撻，原來撻生魚是可中和辛辣的。 其實大家都發揮港式茶餐廳精神，不論干炒牛河、泰式東陰、曰式烏東....。只要買得通通都造，亦只有這樣才能生存。

Vincent兄口直心快，不愧是香港同胞，走路都比人快。我現在大部份時間都在國內，國內人的優點我什麼都學不到? 只學會慢人半拍。

我在這裡不是推銷泰國菜，我在研究各地名菜。

我的信念: 天下武術本無高低之分，分別在於人。

希望Vincent兄也給大家介紹下中式生魚湯, 巴西曰式壽司，發揮港式茶餐廳精神。

......eddie

可否加碟鹹咖喱？

eddie 寫到:

樹影，您好! 請問女士練太極功，腹部是否如男士一樣，可以抗打。

eddie兄好像誤會了一件事，這亦是我由始至今一再強調的事，就是太極功不是練來比人打的，太極陰陽廿四式內功因何有抗打的表演？這是特別練出來的，因為我們散功的方法之一就是自打丹田，這過程是會越打越大力，久而久之，普通人的一拳，根本上不會覺得痛，這既是習慣，亦是內臟鬆緊的控制做得好，加上太極功的訓練就有疏通氣血，強筋健骨，內壯臟腑之功效，對受內傷是有一定的治療作用，因此，只要強化抗打訓練，就可以事半功倍地練成抗打的效果，男女皆可。
但要用於實戰，還需要在移動之中接受不同程度的擊打，但回到本位，我們不是要上擂台，練這有傷身體的抗打作甚？
這回到一個問題之上，就是練功的目的為何？正如前述，是為提高身體素質的練習，為應付更深入訓練而作的基礎。
下回和兄再討論泰式排打功和太極功的不同地方。
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看似有象而無象

樹影 寫到:

eddie 寫到: 樹影，您好! 請問女士練太極功，腹部是否如男士一樣，可以抗打。 eddie兄好像誤會了一件事，這亦是我由始至今一再強調的事，就是太極功不是練來比人打的，太極陰陽廿四式內功因何有抗打的表演？這是特別練出來的，因為我們散功的方法之一就是自打丹田，這過程是會越打越大力，久而久之，普通人的一拳，根本上不會覺得痛，這既是習慣，亦是內臟鬆緊的控制做得好，加上太極功的訓練就有疏通氣血，強筋健骨，內壯臟腑之功效，對受內傷是有一定的治療作用，因此，只要強化抗打訓練，就可以事半功倍地練成抗打的效果，男女皆可。 但要用於實戰，還需要在移動之中接受不同程度的擊打，但回到本位，我們不是要上擂台，練這有傷身體的抗打作甚？ 這回到一個問題之上，就是練功的目的為何？正如前述，是為提高身體素質的練習，為應付更深入訓練而作的基礎。 下回和兄再討論泰式排打功和太極功的不同地方。

樹影兄，我在2010.1.11 5:01pm的貼文

引言回覆:

很好，樹影在這裡談的主菜是製作炖品補身，拍打是散功的一部份，肚皮可作局部抗打是副食一碟，炖品需時，在烹飪的過程中，一不小心，導致廚房失火，人稱走火入魔。個別人仕會有虛不受補的情況出現。請継續。

我想強調拍打是排打的初步功夫，不會覺得痛是因為神經給打遲頓了。下面我準備談的是進一步的練法，也是很多人忽略的，"練骨"。用科學角度去看，中泰都有共通點。我說的中式不代表太極功。存有一個良好的心態去練武是絕對正確的。擂台是一些人的實驗室。人可選擇學習神農氏親嘗百草， 又或者選擇研究別人實驗出來的結果。作深入探討，葯劑師很難不涉及實驗室及葯的副作用吧!

......eddie

破解中泰鐵布衫之秘密(一)

“內練一口氣，外練筋骨皮”，老祖宗英明，這八個字真是字字珠璣呀!
If Yan can cook, so can I. 今天就同大家一同煮一道菜。材料可以用豬腩肉，豬排，牛排，或牛柳都可以。調味料: 視乎個人口味，可選中式京都骨肉醬，泰式燒烤醬，日式神戶醬，港式豬扒包醬等等都可以，份量多少，視乎個人口味。我細細聲講大家知，想好味的話，一定要加味精。選材方面，我喜歡用雪花牛排，連皮带骨，”雪花”是指脂肪均勻的 ”音me音me” 。

我曾經問廚房師傅，味精是什麼？為什麼要放味精？他說味精是師傅的師傅，也是行內人俗稱萬金油，外行人稱氣功的東東。一道原本好好的菜，放了太多的味精，為何反而變成難以入口呢？同樣的問題，我又走去請示廚房的頭廚，頭廚回答，味精無問題，問題是現今的廚房佬放味精放得太多，放到走火入魔。(主題: 味精，萬金油，氣功, 走火入魔. 留待日後再表。我們暫且先回到廚房來，做完這道菜。)

待續

Eddie
2010.1.14

破解中泰鐵布衫之秘密（二）

不論中式，西式，泰式，大家都講求口感。
外面要香口，首先將皮略為煎一下。但不能煎得太燶，因為有些中國客人會擔心食後會上火。泰國人就不怕熱氣，覺得這樣味道會更好。客人用牙咬下去時，要有彈牙的感覺。因此，我們要把這塊肉的內裡做到俱柔性，韌性，彈性。步驟一: 用做梅菜蒸豬肉時，剁豬肉的方法。步驟二: 加進調味料後，用手，搓揉，攪拌，使其均勻。

排打不是把人體機能通通打死。它要通過循序漸進的刺激，激發及提高肌體骨骼的再生力，適應力，硬度和靈敏度等等。久而久之，當外力來侵時，身體會自然收縮，神經會亢奮，腎上腺的皮質醇分泌會調整身體所有機能來保護我們，替我們”落閘”。呼吸系统會自動作出調節，替我們”熄燈”。呼出氣體來平衡體內和體外壓力之分差。否則體內會發生爆炸，我們俗稱內傷。這一呼一吸的時間很短促。快到我們不察覺。這一切，其實在我們自出娘胎時早就學會了。(以下一百字是抄書的)腎上腺，皮質醇，其最重要的作用是參加應激反應。所謂“應激反應”是指機體對劇烈的環境溫度變化、缺氧、創傷、休克及饑餓等刺激作出的反應。在應激反應中，皮質醇分泌量增加，同時通過增加能量的方式調動體內各器官協同工作，與我們共度難關。(相關資料可在網上搜索” 腎上腺，皮質醇的功能” )

中式的撑命門，拔命門，鬆命門也好。用近代科學來說，可否解釋作啟動腎上腺的功能呢？如果答案是”是”的話。老祖宗可能是想用”意”來開啟這道門。拳經內的”意氣君來骨肉臣”又是否不作”用意”，”用氣”來帶動肢體運動解，而是希望通過用意念，調動內分泌來提高人體素質。由於當時科學不發達，老祖宗對身體內部的分泌不甚了解，無以名之，故且稱之為”氣”。如果以上論點成立，我會明白一點，有些自以為在練內家拳的朋友，為何十年出不到門了。理由很簡單，缺乏對皮，骨，肉的訓練。

啖啖肉始終食得不夠過癮。有些人天生喜歡咬骨頭，但奉勸所有食家，骨頭真的不能亂咬，因為骨頭本身巳經很硬，若經再次加工後，一不留神咬下去，保證牙崩齒落。到時候不管你落多少味精，多少萬金油，也會於事無保。多美味的菜式也會變成食客投訴的對象。
我至今還念念不忘給人輕吻骨頭的感覺。那種比川菜更麻，比湖南菜更辣，比wasabi 更嗆鼻的感覺，簡直是iciban.

中，泰，及近年問鼎國際廚藝大賽的荷蘭豆都有一套專門烹飪骨頭的方法。

大家還記得中學時期的人體解剖圖嗎？人的腦部如同在超市賣的豆腐。所以不管氣功練到第幾層，日後沒打算跟我學做一道麻婆豆腐的話，就千萬不要任意給人打頭。

加了味精的菜色可能會很美味，但美味的菜色不一定要加味精，"不談氣"，這一點是蒙兄一直堅持的信念。

.....eddie

eddie 寫到:

................."不談氣"，這一點是蒙兄一直堅持的信念。

把「陰陽廿四式」功法當作是「體育運動」及「靜修」來看待就好了。

練這功法也好像其他體育運動一樣。會消耗體力，會流汗脫水、心臟跳動加快，血
液循環加快，呼吸也需要深長來供應所需更多的氧氣。

「體育運動」需要循序漸進。這內功，更要慢進。通常在開始第一式時，要求學員
做前幾秒後幾秒。目的是先記好、學好姿勢。休息一會，重複做同樣的短暫時間。
這樣重複兩三次後，體弱者就夠了。體壯者，可酌量增加時間。要怎樣引導及鼓勵
練功者增長練功時間，是教功者的責任。

「靜修」是要專心、不受打擾。至要告戒練功者不聽電話、不跟人談話。有妻子家
人同住者，先告訢他們你不要打擾。最好能獨自關在房內。突然受驚，是給鬆弛的
腦神經急劇震盪。當然有麻煩了。

練功要注意的事項不少，不在這多說了。
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有影像為憑，易於明瞭；
無事實根據，難以探討！